Написал admin | Среда Июн 15, 2011
Категория :Все рецепты, Клюква, Ягоды
Желе из граната и клюквы — рецепт
На 4 порции:
- 4 листка или 12 г желатина;
- по 300 г клюквенного и апельсинового соков;
- 60 г сахарной пудры;
- зерна одного граната;
- по 1 горсти ягод красной смородины и малины.

ЖЕЛЕ ИЗ ГРАНАТА И КЛЮКВЫ
Желатин залейте холодной водой, дайте набухнуть и отожмите.
Смешайте соки, положите сахарную пудру, доведите до кипения, охладите 5 минут и добавьте желатин. В формы положите зерна граната и ягоды, разлейте желе и поставьте застывать.
Подавайте со свежими ягодами.
Комментарии к записи Рецепт желе из граната с клюквой отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Алкогольные коктейли, Все рецепты, Ягоды
Коктейль со смородиновым ликером
На 4 порции:
- сок восьми лимонов;
- 4 ломтика лимона;
- 120 мл ликера из черной смородины Creme de Cassis;
- содовая вода;
- кубики льда.
Приготовление:
Выжмите из лимонов сок.
В каждый бокал положите несколько кубиков льда, до половины залейте лимонным соком и добавьте ломтик лимона.
Влейте по 30 мл ликера и хорошо размешайте.
Долейте содовой.
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Рябина, Ягоды
Варенье из красной рябины рецепт №2
Рябину, снятую после первых морозов, когда она не имеет горького привкуса, выдерживают в духовке при невысокой температуре в течение 1—2 часов, затем бланшируют 5 минут в очень горячей воде.
Варят сироп: на килограмм ягод—1,5 кг сахарного песка и 3 стакана воды.
Ягоды опускают в горячий сироп и на 6—8 часов оставляют.
Потом варят: как только варенье закипит, его снимают на 10—15 минут с огня, повторяют процедуру 4—5 раз.
Так как рябина очень медленно впитывает сахар, варенье после последней варки выдерживают еще 12 часов, после чего сироп сливают и уваривают до нужной густоты без ягод.
Ягоды раскладывают в банки и заливают готовым сиропом.
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Рябина, Ягоды
Варенье из красной рябины
Лучше взять невежинскую рябину, особенно сортов Кубовая и Красная.
Удаляют мелкие, недозревшие, испорченные плоды, отделяют кисти.
700 г плодов бланшируют 5 минут в кипящей воде, откидывают на решето.
На этой же воде прямо в варочном тазу готовят сироп:
- (2,5 стакана воды на 800 г сахара), доводят его до кипения.
В сироп опускают подготовленную рябину и 300 г яблок, желательно неразваривающихся сортов.
Яблоки, нарезанные дольками, предварительно бланшируют 2—3 минуты в кипящей воде, а затем ополаскивают холодной.
Сироп с рябиной и яблоками оставляют в тазу на 10 часов, накрыв полотенцем.
После этого нагревают до кипения и снова отставляют на 8 часов.
Наконец, варят на слабом огне в три приема по 8—10 минут с промежутками по 8 часов.
Перед второй варкой добавляют 400 г сахара.
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Рябина, Ягоды
Рецепт рябины, протертой с сахаром
Из любой рябины (кроме лесной, дикой) приготовляют сок с мякотью.
Для этого плоды промывают, отделяют от кистей и бланшируют 2—3 минуты паром в соковарке или пароварке.
Если их нет—можно опустить ягоды на 2—3 минуты в эмалированную кастрюлю с кипящей водой.
Сразу же после этого горячие плоды протирают на сите с крупными отверстиями или пропускают через соковыжималку.
Протертую массу в равных количествах смешивают с сахарным песком и, постоянно помешивая, доводят в эмалированной кастрюле до кипения.
Затем консервируют способом горячего разлива.
К черноплодной рябине рекомендуется добавить равное количество печеных или тушеных протертых яблок, без них вкус будет слишком терпкий.
Сахар добавляют в той же пропорции (стакан на стакан).
Написал admin | Пятница Янв 15, 2010
Категория :Кизил
Кизил
Кизил распространен в диком виде и культуре в южных местностях, на рынки России поступает из Крыма, Молдавии, стран Средней Азии и Кавказа.

Кизил
Плоды кизила содержат большое количество витамина С, каротина, Сахаров, органических кислот (главным образом, яблочной).
Много также пектиновых веществ.
В домашней кулинарии плоды кизила употребляют свежими и переработанными.
Из кизила готовят варенье, соки, сиропы, повидло, компоты, пастилу.
Нередко для переработки кизил смешивают с другими, менее кислыми плодами. Можно для хранения просто пересыпать кизил сахаром и хранить в прохладном темном месте.
Кизил можно сушить и даже солить, хорош он в маринадах. Из кизилового сока, уваренного с сахаром, делают восточные сладости — лаваш и туршу.
Комментарии к записи Кизил отключены
Написал admin | Вторник Янв 12, 2010
Категория :Все рецепты, Облепиха, Ягоды
Варенье из облепихи
Варенье из облепихи необыкновенно вкусно.
Облепиху (1 кг) перебирают, отделяют плодоножки, моют.
Затем заливают немного остуженным сахарным сиропом.
Сироп готовят его из расчета:
на 1,5 стакана воды — 1,5 кг сахара.
Залитые сиропом плоды оставляют на 7—8 часов, затем кипятят 8—10 минут и опять оставляют на 3—4 часа. Так повторяют 2—3 раза, а затем варят до готовности.
Написал admin | Вторник Янв 12, 2010
Категория :Все рецепты, Облепиха, Ягоды
Рецепт компота из облепихи
Для компота из облепихи банки заполняют плодами и заливают сахарным сиропом:
в 1 л воды растворяют 1 кг 900 г сахара.
Пастеризуют пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20 минут.
Можно делать компоты ассорти: из облепихи и других фруктов и ягод.
Сироп для таких компотов делают из расчета:
на 1 л воды — 450 г сахара.
Написал admin | Вторник Янв 12, 2010
Категория :Все рецепты, Облепиха, Ягоды
Джем из облепихи
Из облепихи можно приготовить сырой джем
На 1 кг плодов нужно брать 2 кг сахара.
Хорошо промытые и высушенные плоды разминают толкушкой или пропускают через ручную соковыжималку. При обработке плодов миксером разрушается большое количество витамина С.
Облепиховый джем хорошо хранится даже без холодильника.
Написал admin | Вторник Янв 12, 2010
Категория :Все рецепты, Облепиха, Ягоды
Пастеризованная облепиха в банках
Плоды облепихи можно пастеризовать в банках.
Для этого обрабатывают посуду, как для обычного консервирования, и заполняют ее доверху промытыми плодами.
На 1 кг плодов берут 400 1 сахара.
Банки следует закрыть прокипяченными крышками и поставить в прохладное место на 7—8 часов.
За это время плоды осядут.
Тогда нужно банки заполнить доверху плодами из других банок и про-пастеризовать: пол-литровые — в течение 10 минут, литровые — четверть часа.
lifestar.ru yofamily.ru