Шинкованные яблоки в собственном соку

Рецепт из кислых яблок

Кислые лесные и опавшие садовые яблоки натрите на терке с крупными отверстиями, без промедления сме­шайте с сахарным песком (100 г саха­ра на килограмм яблок), выложите в пол-литровые банки, прикройте их прокипяченными крышками и поставь­те стерилизовать.

При нагревании са­хар в банках растворится и количе­ство массы уменьшится—придется доложить до «плечиков».

Стерили­зуйте при слабом кипении в течение 20 минут, после чего банки укупорьте и оставьте в той же воде, пока она не остынет.

Шинкованные яблоки подают к пудингам, творожным запеканкам, ка­шам, оладьям и блинам.

Яблоки в сиропе. Экспресс-заготовка

Вскипятите сироп (2 литра яблочного сока или воды на полкило сахара), опустите в него 2,5 кг яблок, нарезанных дольками.

В течение 1—2 минут кипятите, затем прокипяченной ложкой с дырочками выньте яблоки из сиропа и переложите в ошпаренную 3-литровую банку.

Пустоты между яблоками залейте кипящим сиропом до верхнего края банки.

Закройте прокипяченной крышкой и закатайте ее.

Яблоки сохраняют аромат и хороши не только в пирог, но и сами по себе, с молоком, сливками и сметаной.

Рецепт рисовой каши с яблоками

Поварите 5—8 минут стакан риса, потом откиньте на дуршлаг, переложите в кипящее молоко (3,5 стакана) и варите рис на слабом огне почти до готовности.

Потом добавьте соль, полкило нарезанных дольками яблок, столовую ложку сливочногс масла,яйцо, взбитое с сахаром (столовая ложка), ванилин, перемешайте.

Запеките в духовке.

Запеканка с яблоками

Смешайте полкило творога, 2 желтка, взбитых с сахаром (полстакана), 3 столовые ложки растопленной сливочного масла, 2 столовые ложки манной крупы, соль и ванилин.

В эту смесь положите полкило нарезанных дольками яблок и взбитые в пену яичные белки.

Выложите на сковородку, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху положите натертое яблоко, смешанное со столовой ложкой сливочного масла и половиной ложки сахарного песка, и запекайте.
В запеканку можно положить изюм, цедру лимона.

Гренки сяблоками

Срезав корку, нарежьте батон тонкими ломтиками и обжаривайте в сливочном масле на сковороде.

Перевернув гренок, смажьте его сметаной, потом положите на него яблочного конфитюра или тушеных яблок и еще чайную ложку сметаны сверху.

Закройте сковородку крышкой и минут пять обжаривайте гренок с другой стороны.

Погасив огонь, подержите гренки под крышкой еще несколько минут.

Если же вы хотите, чтобы гренки хрустели, готовьте их 6eз сметаны.

Яблоки, фаршированные творогом и цедрой

• 150 г творога,
• 1/2 яйца,
• 1 ст. ложка сахара,
• лимонная цедра.

Рецепт

Фаршированные яблоки c творогом и цедрой

Из десяти одинаковых, спелых, же­лательно кислых яблок удалите сер­дцевину с семенами и начините тво­рожной смесью (150 г творога и 1/2 яйца, взбитого со столовой ложкой сахара и лимонной цедрой), запеките в духовке.

Подают к столу холодными к чаю или молоку.

Яблочный коктейль с кефиром

• 150 г яблок,
• 0,75 л кефира,
• сахар по вкусу

Приготовление:

Кефир с сахаром хорошо взбить, положить очищенные от кожуры, нарезанные тонкими дольками или измельченные на крупной терке яблоки и, перемешав, подать на стол.