Написал admin | Среда Июн 15, 2011
Категория :Все рецепты, Десерты
ПАННА КОТТА (Panna Cotta) — рецепт итальянского десерта
Как приготовить Панна котта
На 1 порцию:
- 100 мл сливок 33-процентной жирности;
- 15 г сахара;
- семена ванили на кончике ножа;
- 6 г желатина;
- 1 апельсин;
- веточка свежей мяты;
- свежие ягоды;
- взбитые сливки;
- сахарная пудра.

ПАННАКОТТА (Panna Cotta)
Растворите желатин в воде (в пропорции 1:1).
Сливки с сахаром и ванилью доведите до кипения, охладите и смешайте с половиной желатина.
Вылейте смесь в форму и поставьте в холодильник на полчаса.
Выжмите 30 г апельсинового сока, добавьте 5 г сахара л доведите до кипения.
Охладите, процедите, смешайте со второй половиной желатина, вылейте в ту же форму поверх сливок и опять поставьте в холодильник.
Когда панакотта застынет, выложите на тарелку и украсьте ягодами, мятой, взбитыми сливками и сахарной пудрой.
Комментарии к записи ПАННА КОТТА (Panna Cotta) отключены
Написал admin | Среда Июн 15, 2011
Категория :Все рецепты, Клюква, Ягоды
Желе из граната и клюквы — рецепт
На 4 порции:
- 4 листка или 12 г желатина;
- по 300 г клюквенного и апельсинового соков;
- 60 г сахарной пудры;
- зерна одного граната;
- по 1 горсти ягод красной смородины и малины.

ЖЕЛЕ ИЗ ГРАНАТА И КЛЮКВЫ
Желатин залейте холодной водой, дайте набухнуть и отожмите.
Смешайте соки, положите сахарную пудру, доведите до кипения, охладите 5 минут и добавьте желатин. В формы положите зерна граната и ягоды, разлейте желе и поставьте застывать.
Подавайте со свежими ягодами.
Комментарии к записи Рецепт желе из граната с клюквой отключены
Написал admin | Среда Июн 15, 2011
Категория :Все рецепты, Десерты
Запеченная айва с кленовым сиропом
На 4 порции:
- 4 айвы;
- 60 г сливочного масла;
- 6 ст. л. канадского кленового сиропа;
- йогурт;
- мед.

ЗАПЕЧЕННАЯ АЙВА
Нагреть духовку до 150 °С.
Осторожно, стараясь не повредить кожицу, очистите айву от стебля и семян.
Поставьте айву в смазанную маслом жаростойкую миску, в получившиеся углубления добавьте масло и кленовый сироп и долейте воду на 5 мм.
Накройте фольгой и запекайте айву в разогретой до 150 °С духовке 3 часа, пока она не станет красной и мягкой.
Подавайте горячей или холодной, полив образовавшимся соком и смесью меда и йогурта.
Комментарии к записи Рецепт запеченной айвы с кленовым сиропом отключены
Написал admin | Среда Июн 15, 2011
Категория :Все рецепты, Десерты
Рецепт лимонного бисквита с лепестками роз
На 6 порций:
- 120 г сливочного масла;
- 120 г сахарной пудры;
- 2 взбитых яйца;
- 3 ч. л. розовой воды;
- 120 г муки;
- протертая лимонная цедра;
- горсть сухих лепестков розы;
- 2 ст. л. сахарной пудры;
- 150 мл сливок;
- засахаренные лепестки роз.

ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ С ЛЕПЕСТКАМИ РОЗ
Смажьте форму сливочным маслом, посыпьте сахаром.
Взбейте масло с остатками сахара, помешивая, добавьте яйца, розовую воду и муку.
В форму выложите цедру, тесто и выпекайте 25-30 минут при 180 °С.
Охладите и переместите на блюдо, смочите розовой водой и посыпьте
сахарной глазурью.
Положите сахарную пудру и сухие лепестки роз в нагретую банку с крышкой и дайте настояться.
Взбейте сливки, к добавьте сахар с розовыми лепестками и еще раз взбейте.
Разложите пирог на тарелки и подавайте со сливками и засахаренными розовыми лепестками.
Написал admin | Среда Июн 15, 2011
Категория :Все рецепты, Пироги
ПИРОГ С ПОМИДОРАМИ, ЛУКОМ И КОЗЬИМ СЫРОМ
Красивый необыкновенно вкусный и ароматный пирог с помидорами, луком и козьим сыром.
На 4 порции:
- 1 упаковка готового теста;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 луковица;
- 180 г козьего сыра;
- 450 г помидоров «дамские пальчики»;
- свежий базилик;
- соль;
- перец.

ПИРОГ С ПОМИДОРАМИ, ЛУКОМ И КОЗЬИМ СЫРОМ
Выложите тесто в круглую форму диаметром 23 см и 20 минут выпекайте в нагретой до 190 °С духовке, прижав сверху фольгой с грузом.
Затем уберите фольгу, пеките еще 8-10 минут и остудите.
В это время разогрейте на среднем огне 2 столовые ложки масла и 15-20 минут жарьте в нем тонко нарезанный колечками лук до золотистого цвета, добавив перец и соль.
Затем на пирог выложите лук, 120 г сыра, тонкие кружочки помидоров и оставшийся сыр.
Добавьте по вкусу соль, перец, сбрызните маслом и запекайте 3-4 минуты — пока сыр не потемнеет — на верхнем гриле, прикрыв края пирога фольгой, чтобы не подгорели.
Подавайте, украсив листьями базилика.
Комментарии к записи Рецепт пирога с помидорами, луком и козьим сыром отключены
Написал admin | Среда Июн 15, 2011
Категория :Алкогольные коктейли, Все рецепты, Несладкие коктейли
Сангрита — напиток с гренадином
На 4 порции;
- сок восьми лимонов;
- 2 ч. л. гренадина;
- 2 щепотки соли;
- несколько капель соуса табаско или щепотка толченого перца чили;
- для сервировки 200 г текилы.

Сангрита
Смешайте все ингредиенты в миксере и поставьте в холодильник на час.
Разлейте в небольшие рюмки, края которых обмакните в соль.
Подавайте с рюмкой текилы.
Комментарии к записи Рецепт Сангриты — напитка с гренадином отключены
Написал admin | Среда Июн 15, 2011
Категория :Все рецепты, Десерты
Коктейль c кампари
На 1 порцию:
- 45 мл Campari;
- 30 мл водки;
- 150 мл грейпфрутового сока;
- ломтик лайма;
- лед.

Коктейль c кампари
Положите лед в стакан, заполнив его наполовину долейте Кампари, водку и ргейпфрутовый сок.
Перемешайте, опустите ломтик лайма и подавайте.
Комментарии к записи Рецепт коктейля c кампари отключены
Написал admin | Вторник Июн 14, 2011
Категория :Алкогольные коктейли, Все рецепты, Десерты
Рецепт малинового сорбета с алкоголем
На 6 порций:
- 200 г сахарной пудры;
- 360 г малиновой кашицы;
- сок одного лайма;
- 1 ст. л. бренди.
Как приготовить сорбет дома:
Приготовление малинового сорбета в домашних условиях займет немного времени, больше потребует его заморозка, т.к. добавление алкоголя (а он добавляется в данном рецепте) в сорбет снижает температуру его заморозки.
Растворите сахар в стакане воды, доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите на слабом огне 5 минут.
Охладите сироп и смешайте с малиновой кашицей.
Добавьте сок лайма, бренди.
Приготовьте шербет в мороженице, разложите на стаканчики и замораживайте до готовности.
Перед подачей дайте немного размягчиться.
В чем разница или чем отличается щербет от сорбета или сорбе?
Сорбет часто путают с итальянским холодным итальянским десертом, называемым гранитой. Гранита отличается достаточно крупными подтаявшими пластинками льда в своем составе. Граниту можно сравнить с очень густым напитком, густота которого достигается за счет сильного подмораживания напитка при постоянном помешивании с помощью специального оборудования. Существует также другой десерт – щербет, который также часто путают с сорбетом или считают, что это одно и то же.
В Америке щербет и сорбет различаются достаточно значительно. В состав американского щербета входят молоко или сливки с пониженным содержанием жира (1-2%). Сорбет же это аналог нашего замороженного «фруктового сока».
В Европе щербет и сорбет отличаются тем, что в щербете содержится больший процент молока чем с сорбете.
В Центральной Азии щербетом называют другое лакомство, совершенно не имеющее ничего общего с холодом. Это плотная сладкая масса, которая имеет множество вариантов приготовления, в состав может входить крахмал, мука, другие ингредиенты и обязательно ореховая паста, орехи и сахар.
Комментарии к записи Малиновый сорбет — рецепт приготовления отключены
Написал admin | Среда Май 11, 2011
Категория :Алкогольные коктейли, Все рецепты, Крюшоны
Рецепт алкогольного крюшона с шампанским «Земляничный»
На 8—12 порций.
Ингридиенты:
500 г. земляники,
200 мл. бренди,
100 г. сахара,
1,5 л. белого вина,
1 бутылка шампанского,
1 грейпфрут.
Приготовление:
Землянику для крюшона промыть, очистить от плодоножек, сложить в крюшонницу, пересыпать сахаром, настаивать в холодном месте в течение 1 часа для того, чтобы ягоды хорошенько остыли.
В жаркое время года вкус крюшона из хорошо охлажденных ягод ощущается особенно хорошо.
Далее влить в крюшонницу бренди и половину объема белого вина, настаивать в холодном месте в течение 2 часов.
Перед подачей на стол добавить в крюшон лед, нарезанный тонкими дольками лимон, оставшееся белое вино и шампанское.
Комментарии к записи Крюшон «Земляничный» с шампанским отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Специи, травы, гарниры для напитков
Корица

Корица
Корица может использоваться во всех блюдах, где употребляется сахар: фруктовые супы, запеканки, компоты, кисели, пудинги, фруктовые рулеты и пироги, гроги, пунши, ликеры, горячие вина и кофе.
Небольшое количество корицы добавляют в фарш из гусятины и утятины, для цыплят (гриль), к ветчине, котлетам, шницелям перед жареньем.
Некоторым нравится добавлять корицу к вареной рыбе, говядине и свинине.
lifestar.ru yofamily.ru