Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Компоты
Компоты-ассорти
Для компотов выбирают яблоки неразваривающихся сортов (коричное, грушовка московская, анис и др.).
К ним добавляют любые фрукты, которые к этому времени созрели,—их должно быть в компоте не более одной трети.
Вишни и кизил годятся только с неповрежденной кожицей, твердые, слегка недоспелые.
Плодоножку у них обрывают в последний момент после мытья.
У слив, персиков и абрикосов выньте косточку, разрезав плод пополам.
Груши (желательно жесткие) обрабатывают так же, как и яблоки.
Можно положить в компот малину, землянику, ежевику.
Количество сахара в сиропе зависит от того, насколько кислы яблоки,—примерно 200—300 г на литр жидкости.
Вместо воды лучше взять отвар из отходов яблок (кожицы, сердцевинок), еще вкуснее получится компот, если в сироп добавлен малиновый, вишневый или кизиловый сок.
Первый способ приготовления: трехкратная горячая заливка.
В большие двух- и трехлитровые банки выложите рядами яблоки и другие фрукты.
Нежные ягоды, как малина, земляника, ежевика, для этого способа непригодны.
В двух кастрюлях вскипятите сироп.
В банку с фруктами влейте кипящий сироп из одной кастрюли—жидкость должна доходить до самого края банки,—прикройте крышкой, вынутой из кипятка, закройте банку полотенцем и выдержите так 3—4 минуты.
Затем снимите крышку и снова положите ее в кипяток.
Прикрыв горлышко банки шумовкой (перед этим она тоже должна находиться а кипятке), слейте сироп в ту же кастрюлю и немедленно заполните банку кипящим сиропом из второй кастрюли.
Сделайте так же еще раз—и только после этого закатайте крышку. Если компот будет храниться в подвале, достаточно двукратной заливки.
Второй способ: пастеризация и стерилизация
Годятся любые плоды и ягоды. Сварите и остудите сироп.
Положите в него нарезанные дольками яблоки и оставьте на 8 часов в прохладном месте.
Затем выньте яблоки из сиропа и переложите их вперемежку с другими фруктами в банки.
Сироп подогрейте до 80° и налейте в банки (сироп должен закрывать фрукты и на 2—3 см не доходить до краев банки).
Прикрыв банки крышкой, поставьте их в кастрюлю с нагретой, но не кипящей водой.
Пастеризация при 85° длится 15 минут для литровых банок, 30 минут—для трехлитровых.
Если нет термометра, то стерилизуйте банки в кипящей воде от 5 до 15 минут, затем укупорьте.
Написал admin | Понедельник Июн 14, 2010
Категория :Все рецепты, Компоты
Компот из ананасов и клубники
Ингридиенты:
- 100 г. ананасов,
- 100 г. клубники,
- 75 г. сахара,
- 200 мл. воды,
Клубнику отделить от плодоножек, сполоснуть холодной водой, дать стечь и выложить в компотную вазу.
Ананас очистить, нарезать маленькими фигурными кусочками, уложить поверх клубники.
Кипящим сахарным сиропом залить подготовленные фрукты и дать настояться, охладить перед подачей.
Написал admin | Среда Окт 21, 2009
Категория :Все рецепты, Компоты
Компот из ревеня
Ингридиенты:
- 150 г. ревеня,
- 50 г. сахара,
- 150 мл. воды,
- Корица.
Очищенный и промытый ревень нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящий сироп из сахара, воды и корицы, варить 2—3 минуты.
Охладить, вылить в компотную вазу
Написал admin | Среда Окт 21, 2009
Категория :Все рецепты, Компоты
100 г свежих плодов шиповника
1 яблоко
150 мл воды
30 г сахара
Лимонная кислота
Очищенные от семян и промытые под сильной струей воды плоды шиповника опустить в кипящую воду и варить 5 минут. Отвар процедить, добавить в него сахар и лимонную кислоту, довести до кипения, заложить очищенное от кожицы и сердцевины и разрезанное на четыре части яблоко, убавить огонь и подержать 2—3 минуты. Четвертинки яблока вынуть шумовкой, выложить в компотную вазу, залить вновь процеженным компотом, охладить.
Комментарии к записи Компот из шиповника с яблоками отключены
Написал admin | Среда Окт 21, 2009
Категория :Все рецепты, Компоты
50 г ягод облепихи 100 габрикосов 150 мл воды 25 г сахара
В кипящую воду опустить абрикосы и облепиху, подержать на медленном огне 2—3 минуты. Отвар процедить. Абрикосы очистить от кожицы, разделить на две половинки, вынуть косточки. Уложить ягоды облепихи и подготовленные абрикосы в компотную чашу. Горячим отваром с сахаром залить фрукты, охладить.
Комментарии к записи Компот из облепихи с абрикосами отключены
Написал admin | Среда Окт 21, 2009
Категория :Все рецепты, Компоты
Компот из клюквы с тыквой
- 150 г тыквы
- 150 мл воды
- 25 г клюквы
- 10 г меда
Промытую и размятую клюкву залить водой, довести до кипения, процедить, в отвар добавить сахар и мед, размешать до полного растворения. Тыкву очистить, натереть на крупной терке, выложить в компотную вазу, залить горячим отваром и дать пропитаться. Охладить, подавать с взбитыми сливками.
Комментарии к записи Компот из клюквы с тыквой отключены
Написал admin | Среда Окт 21, 2009
Категория :Все рецепты, Компоты
Компот из дыни
Ингридиенты:
- 250 г. дыни,
- 100 мл. воды,
- 25 г. сахара,
- Сок ‘/2 лимона.
Очищенную от кожицы и семян и нарезанную тонкими ломтиками дыню гофрированным ножом нарезать фигурными кусочками и уложить в компотную вазу.
Сварить сахарный сироп с лимонным соком, горячим сиропом залить дыню, дать пропитаться и охладить.
Комментарии к записи Компот из дыни отключены
Написал admin | Среда Окт 21, 2009
Категория :Все рецепты, Компоты
Компот из малины или клубники
Ингридиенты:
- 100 г. малины,
- 100 мл. воды,
- 25 г. сахара,
- 2 г. лимонной кислоты..
Малину перебрать, вымыть, выложить в компотную чашу.
Сварить сахарный сироп с лимонной кислотой, залить им малину, дать пропитаться, охладить.
Подавать с взбитыми сливками или без гарнира.
Комментарии к записи Компот из малины или клубники отключены
Написал admin | Среда Окт 21, 2009
Категория :Все рецепты, Компоты
Компот из яблок
Ингридиенты:
- 150 г. яблок,
- 100 мл. воды,
- 25 г. сахара,
- Цедра лимона,
- Цедра апельсина.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, разрезать на четыре части, удалить сердцевину.
Кожицу и сердцевину залить водой и кипятить десять минут, процедить.
В отвар добавить сахар и цедру, довести до кипения, заложить яблоки, отваривать до полного прогревания яблок.
Яблоки вынуть шумовкой, уложить в компотную вазу, залить процеженным компотом, охладить.
Комментарии к записи Компот из яблок отключены
Написал admin | Среда Окт 21, 2009
Категория :Все рецепты, Компоты
Компот из слив
Ингридиенты:
- 100 г. слив,
- 100 мл. воды,
- 25 г. сахара.
Опустить сливы в кастрюлю с кипящей водой и подержать до появления трещин на кожице слив.
Переложить сливы в холодную воду, очистить от кожицы и косточек.
Сварить сахарный сироп, опустить в него сливы, довести до кипения, охладить.
Готовый компот выложить в компотную вазу.
Комментарии к записи Компот из слив отключены
lifestar.ru yofamily.ru