Написал admin | Четверг Янв 15, 2009
Категория :Все рецепты, Сладкие соусы, Уксусы
Бальзамический уксус
Бальзамический уксус, который часто можно увидеть на полках обычных магазинов, отличается от небальзамического тем, что окрашен с помощью карамели. Этот вид уксуса имеет темный цвет.
Бальзамический уксус
Производство настоящего бальзамического уксуса без использования каких-либо искусственных компонентов — долгий и сложный процесс.
В нескольких словах процесс изготовления бальзамического уксуса можно описать так: виноградный сок выпаривают на медленном огне, получившуюся эссенцию несколько лет выдерживают, периодически переливая в новые бочонки все меньшего размера.
Результат долгой и кропотливой работы — настоящий бальзам, густой и насыщенный, с непередаваемым вкусом.
Бальзамический уксус хорош в качестве вкусовой приправы к овощным салатам.
Написал admin | Четверг Янв 15, 2009
Категория :Все рецепты, Сладкие соусы, Уксусы
Яблочный уксус
Яблочный уксус готовят, смешивая яблочное сусло и сидр. Он имеет приятный янтарный оттенок.
Яблочный уксус
Настоявшийся уксус немедленно разливают в бутылки из темного стекла, чтобы ультрафиолетовые лучи не изменили его вкус.
В каждую бутылку вспрыскивают водород, чтобы предотвратить окисление уксуса кислородом воздуха.
Приготовленный таким образом продукт сохраняет букет и сладость свежих фруктов.
Комментарии к записи Яблочный уксус отключены
Написал admin | Четверг Янв 15, 2009
Категория :Все рецепты, Сладкие соусы, Уксусы
Винный уксус
Винный уксус делают из белого или темного винограда.
Винный уксус
Выжатый сок бродит несколько месяцев в небольших деревянных сосудах и приобретает вкус, палитра которого зависит не только от сорта винограда, но и от сорта древесины, в которой его настаивали.
Фермеры используют для изготовления бочонков вишню, тутовое
дерево, орешник, можжевельник, дуб, лиственницу. Поэтому каждый сорт органического винного уксуса имеет неповторимые оттенки вкуса.
Написал admin | Четверг Янв 15, 2009
Категория :Все рецепты, Уксусы
Рисовый уксус
Его делают из рисового вина.
Рисовый уксус
Вино заливают в небольшие сосуды и несколько месяцев настаивают, зарыв в землю под открытым небом.
Цельный коричневый рис передает уксусу богатую гамму основных жирных кислот.
Итальянская гастрономическая традиция по дарила поварам целый ряд великолепных приправ: винный, яблочный и бальзамический уксус.
lifestar.ru yofamily.ru