Рецепт яичного ликера

• На 5 яичных желтков —
• 250 г сахара,
• 1/3 л молока,
• 250 г питьевого спирта,
• 250 г коньяка или водки,
• 1 ч. ложку ванильного сахара.

Молоко доводят до кипения и охлаждают. Жел­тки растирают с сахаром, добавив ванильный: сахар, до получения однородной массы, которую разбавляют остуженным молоком и сливают в большую бутыль.

Вливают спирт и коньяк, тща­тельно размешивая смесь встряхиванием.

Пробовать ликер можно через 4-5дней, взбалтывая пе­ред разливкой.

Рецепт вишневого ликера

• На 750 г вишни —
• 3/4 л питьевого спирта,
• 750 г сахара,
• 250 г воды.

Вишню (с косточками) заливают спиртом в бан­ке, плотно укупоривают и настаивают неделю, ежедневно встряхивая.

Затем сливают настой че­рез воронку с ваткой (как в предыдущем рецепте) в другую посуду, а ягоды посыпают сахаром и пе­ремешивают с ним, встряхивая посуду. Затем банку укупоривают и ставят в теплое место на 2-3 недели, размешивая каждый день, пока сахар не растворится.

После того как в банке образуется жидкость (сироп), его через воронку переливают в посуду, где хранится ранее отлитый настой. По­ловину воды (125 г) подогревают, заливают, встряхивая, оставшиеся ягоды и затем сливают эту жидкость через воронку с ватой в ранее отлитый настой и сироп. Повторяют эту операцию, используя оставшуюся воду. Полученную жидкость оставляют на 2-3 недели для осветления, после чего сливают ликер в бутылку через воронку с фильтром.

Если вам пришлось по душе это занятие, где требуется большое терпение, то у вас есть возможность приготовить подобным образом и дру­гие ликеры.

Рецепт кофейного ликера

• На 100 г натурального кофе, смолото­го в пыль, —
• 3/4 л питьевого спирта,
• 10 г ванильного сахара,
• 750 г сахара,
• 0,5 л кипяченой воды,
• 2 ст. ложки мо­лока.

Молотый кофе и ванильный сахар заливают спиртом в стеклянной банке, плотно укупоривают и дают настояться в течение недели.

Посуду ежед­невно встряхивают. Потом не взбалтывая, сливают настой через воронку с фильтром из ваты в другую емкость.

Осадок заливают небольшим ко­личеством воды, взбалтывают и оставляют, пока муть не осядет.

Затем фильтруют настой через ватку и вливают к основному. Остаток воды подогревают, растворяют в ней сахар, вливают кофейный настой и перемешивают.

После этого добав­ляют кипящее молоко, взбалтывают и оставляют на неделю для осветления. Осветленный настой снова переливают через фильтр в бутылки. Чем дольше напиток будет настаиваться, тем вкуснее он получится.

Приготовлением ликеров лучше заняться женщинам. Во-первых, они точнее соблюдают технологию

Во-вторых, в этом случае можно дать относительную гарантию, что полуфабрикат не будет выпит друзь­ями мужа до того, как превратится в ликер.