Рецепт кофе по-баварски с ликером и сливками

На 6 порций:

• полчашки кофе;
• 1 чашка молока;
• 6 яичных желтков;
• 125 г сахарной пудры;
• 5 ч. л. желатина;
• 0,5 л воды;
• 3 ст. л. кофейного ликера;
• 300 мл взбитых сливок;
• цедра двух апельсинов;
• сок трех апельсинов;
• полчашки коричневого сахара.

КОФЕ ПО-БАВАРСКИ

Процедите кофе и вылейте его в горячее молоко.

Взбейте желтки с сахарной пудрой в кастрюльке, помещенной в го­рячую воду.

Продолжая взбивать, влейте молочную смесь, пока она не вспенится и не загустеет.

Растворите желатин, добавьте его в смесь, перемешайте и остудите.

Влейте ликер и сливки.

Переложите в формы и поставьте на холод.

Для сиропа 5 минут бланшируйте цедру в кипятке.

Смешайте воду, апельсиновый сок и сахар, доведите до кипения.

Затем положите цедру и варите, пока сироп не загустеет.

Перело­жите десерт на тарелки, полейте сиропом и подавайте.

Коктейль «Кофейный»

• 50 г крепкого кофе,
• 2 чайные ложки сахарного песка,
• 150 г молока.

Подавать в высоких стаканах или бокалах с цветными  соломинками.

КОФЕ С ЛИКЕРОМ (ГЛЯССЕ)

• Кофе натуральный 8 гр.,
• сливки или молоко 100 гр.,
• ванильный ликер 30 гр.,
• взбитые сливки 40 гр.,
• сахар 25 гр.

Сварить кофе на молоке или слпвках (по-варшавски) и охладить.

После этого доба­вить ванильный ликер, разлить в бокалы и положить взбитые сливки.

Бокал поставить на тарелку, положить на нее чайную ложку и  соломинку.

КОФЕ ЧЕРНЫЙ (двойной крепости)

Кофе натуральный  4-7 ложек, сахар 15—20.

Сварить черный кофе, как указано тут, и дать настояться.

После этого в подготовленный кофе всыпать вторую порцию смолотого кофе, довести до кипения, дать снова настояться и процедить.   Подавать  в  чашках или порционных кофейниках.

КОФЕ ЧЕРНЫЙ

Кофе натуральный  2-2.5 ч.л.(5—8 гр.)   или смешанный с цикорием 2.5-3.5 ч.л.( 7—10 гр. ),  сахар 1 ч.л. (20гр).

Черный кофе приготовляют в кофеварках, кофейниках со вставной сеткой.

Кофеварку, кофейник или кастрюлю сполоснуть горячей водой,   положить   молотый кофе, залить кипятком и довести до кипения, а затем дать отстояться в течение 5—8 минут.

При  варке   в   кастрюле   готовый после его отстаивания, процедить через частое сито или через ткань.

Варить кофе  небольшими порциями, по мере   спроса. Кипячение   или многократное подогревание   кофе ухудшают   его вкусовые качества.

Подают черный кофе в порционных кофейниках,   стаканах   или  чашках,   а к нему—отдельно на розетке или в сахарнице.

К черному кофе по желанию  могут   быть   поданы   на   розетке — лимон, нарезанный тонкими ломтиками, или ликер,  налитые в графины или рюмки для коньяка или ликера.

НАПИТОК „МОККО»

Влить в посуду и взбить 1 сырой желток о 50 г густого сахарного сиропа, поставить на слабый огонь и, не прекращая взбивания, влить 300 г горячего очень крепкого натурального кофе.

Как только образуется пена, налить этот напиток в чашки или стаканы  и тотчас же подавать.

КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ — 2

Положите в воду сахар (2 ложечки на стакан), доведите до кипения, засыпьте кофе, пусть закипит, и сразу же, не давая осесть пене, разлейте по чашкам.

Для этого напитка лучше взять как можно более тонко смолотый.

ЧЕРНЫЙ КОФЕ (простейший и наиболее распространенный вариант)

На стакан воды берем одну, -кто любит покрепче — две чайные ложки молотого кофе.

В кипя щую воду засыпайте кофе и тут же, не допуская, чтобы вода снова закипела, снимите кофейник с огня и накройте крышкой.

Минут через пять разлейте кофе по чашкам, предварительно спо лоснув их кипятком.

КОФЕ С МОРОЖЕНЫМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

Ингридиенты:

• Кофе натуральный 2 ч.л. (8гр.),
• сливки 40мл.,
• сливочное мороженое 50гр.,
• сахар  1/2 ч.л. (15гр).

Приготовление:

Приготовить так же, как и кофе с моро­женым.

При подаче в стакан или бокал с кофе и мороженым положить взбитые с сахаром сливки 35 %-ной жирности.

КОФЕ С МОРОЖЕНЫМ

Ингридиенты:

• Кофе Натуральный 2 ч.л. (8гр).,
• сливочное мороженое 50 гр.,
• сахар 25.

Приготовление:

В сваренный и процеженный черный кофе добавить сахар и охладить.

В стакан или бо­кал положить шарик сливочного мороже­ного, залить охлажденным кофе и немедлен­но подать.