Написал admin | Среда Июн 15, 2011
Категория :Все рецепты, Десерты
ПАННА КОТТА (Panna Cotta) — рецепт итальянского десерта
Как приготовить Панна котта
На 1 порцию:
- 100 мл сливок 33-процентной жирности;
- 15 г сахара;
- семена ванили на кончике ножа;
- 6 г желатина;
- 1 апельсин;
- веточка свежей мяты;
- свежие ягоды;
- взбитые сливки;
- сахарная пудра.

ПАННАКОТТА (Panna Cotta)
Растворите желатин в воде (в пропорции 1:1).
Сливки с сахаром и ванилью доведите до кипения, охладите и смешайте с половиной желатина.
Вылейте смесь в форму и поставьте в холодильник на полчаса.
Выжмите 30 г апельсинового сока, добавьте 5 г сахара л доведите до кипения.
Охладите, процедите, смешайте со второй половиной желатина, вылейте в ту же форму поверх сливок и опять поставьте в холодильник.
Когда панакотта застынет, выложите на тарелку и украсьте ягодами, мятой, взбитыми сливками и сахарной пудрой.
Комментарии к записи ПАННА КОТТА (Panna Cotta) отключены
Написал admin | Среда Июн 15, 2011
Категория :Все рецепты, Десерты
Запеченная айва с кленовым сиропом
На 4 порции:
- 4 айвы;
- 60 г сливочного масла;
- 6 ст. л. канадского кленового сиропа;
- йогурт;
- мед.

ЗАПЕЧЕННАЯ АЙВА
Нагреть духовку до 150 °С.
Осторожно, стараясь не повредить кожицу, очистите айву от стебля и семян.
Поставьте айву в смазанную маслом жаростойкую миску, в получившиеся углубления добавьте масло и кленовый сироп и долейте воду на 5 мм.
Накройте фольгой и запекайте айву в разогретой до 150 °С духовке 3 часа, пока она не станет красной и мягкой.
Подавайте горячей или холодной, полив образовавшимся соком и смесью меда и йогурта.
Комментарии к записи Рецепт запеченной айвы с кленовым сиропом отключены
Написал admin | Среда Июн 15, 2011
Категория :Все рецепты, Десерты
Рецепт лимонного бисквита с лепестками роз
На 6 порций:
- 120 г сливочного масла;
- 120 г сахарной пудры;
- 2 взбитых яйца;
- 3 ч. л. розовой воды;
- 120 г муки;
- протертая лимонная цедра;
- горсть сухих лепестков розы;
- 2 ст. л. сахарной пудры;
- 150 мл сливок;
- засахаренные лепестки роз.

ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ С ЛЕПЕСТКАМИ РОЗ
Смажьте форму сливочным маслом, посыпьте сахаром.
Взбейте масло с остатками сахара, помешивая, добавьте яйца, розовую воду и муку.
В форму выложите цедру, тесто и выпекайте 25-30 минут при 180 °С.
Охладите и переместите на блюдо, смочите розовой водой и посыпьте
сахарной глазурью.
Положите сахарную пудру и сухие лепестки роз в нагретую банку с крышкой и дайте настояться.
Взбейте сливки, к добавьте сахар с розовыми лепестками и еще раз взбейте.
Разложите пирог на тарелки и подавайте со сливками и засахаренными розовыми лепестками.
Написал admin | Среда Июн 15, 2011
Категория :Все рецепты, Десерты
Коктейль c кампари
На 1 порцию:
- 45 мл Campari;
- 30 мл водки;
- 150 мл грейпфрутового сока;
- ломтик лайма;
- лед.

Коктейль c кампари
Положите лед в стакан, заполнив его наполовину долейте Кампари, водку и ргейпфрутовый сок.
Перемешайте, опустите ломтик лайма и подавайте.
Комментарии к записи Рецепт коктейля c кампари отключены
Написал admin | Вторник Июн 14, 2011
Категория :Алкогольные коктейли, Все рецепты, Десерты
Рецепт малинового сорбета с алкоголем
На 6 порций:
- 200 г сахарной пудры;
- 360 г малиновой кашицы;
- сок одного лайма;
- 1 ст. л. бренди.
Как приготовить сорбет дома:
Приготовление малинового сорбета в домашних условиях займет немного времени, больше потребует его заморозка, т.к. добавление алкоголя (а он добавляется в данном рецепте) в сорбет снижает температуру его заморозки.
Растворите сахар в стакане воды, доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите на слабом огне 5 минут.
Охладите сироп и смешайте с малиновой кашицей.
Добавьте сок лайма, бренди.
Приготовьте шербет в мороженице, разложите на стаканчики и замораживайте до готовности.
Перед подачей дайте немного размягчиться.
В чем разница или чем отличается щербет от сорбета или сорбе?
Сорбет часто путают с итальянским холодным итальянским десертом, называемым гранитой. Гранита отличается достаточно крупными подтаявшими пластинками льда в своем составе. Граниту можно сравнить с очень густым напитком, густота которого достигается за счет сильного подмораживания напитка при постоянном помешивании с помощью специального оборудования. Существует также другой десерт – щербет, который также часто путают с сорбетом или считают, что это одно и то же.
В Америке щербет и сорбет различаются достаточно значительно. В состав американского щербета входят молоко или сливки с пониженным содержанием жира (1-2%). Сорбет же это аналог нашего замороженного «фруктового сока».
В Европе щербет и сорбет отличаются тем, что в щербете содержится больший процент молока чем с сорбете.
В Центральной Азии щербетом называют другое лакомство, совершенно не имеющее ничего общего с холодом. Это плотная сладкая масса, которая имеет множество вариантов приготовления, в состав может входить крахмал, мука, другие ингредиенты и обязательно ореховая паста, орехи и сахар.
Комментарии к записи Малиновый сорбет — рецепт приготовления отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Десерты
Пончики по-итальянски
На 20 штук:
- 2 ст. воды;
- 1 ч. л. морской соли;
- 250 г сливочного масло;
- 2 ст. пшеничной муки;
- 8 яиц;
- 3 ст. л. ванилина;
- 2 л растительного масла для фритюра;
- 1 ст. сахарной глазури;
- 1 ст. клубничного варенья.

Пончики по-итальянски
Налейте воду в широкую литровую кастрюлю, добавьте масло, всыпьте туда всю муку, взбейте венчиком и снова поставьте на медленный огонь.
Непрерывно помешивайте 3 минуты — пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли и не превратится в комок.
Снимите с огня и, помешивая деревянной ложкой, дайте остыть 6-8 минут.
По одному вбейте яйца, добавьте ванилин.
Застелите противень фольгой, смажьте оливковым маслом и при помощи кондитерского мешка с отверстием 2,5 см выдавите на него 5-сантиметровые колечки-пончики.
Когда противень заполнится, поставьте его в холодильник остудить пончики.
Жарьте пончики в масле на среднем огне до золотистой корочки — по 3-4 минуты с каждой стороны.
Готовые пончики выкладывайте на бумажное полотенце и поливайте сахарной глазурью.
Подавайте с горячим клубничным вареньем.
Комментарии к записи Рецепт пончиков по-итальянски отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Десерты, Коктейли на основе кофе, Кофе
Рецепт кофе по-баварски с ликером и сливками
На 6 порций:
- полчашки кофе;
- 1 чашка молока;
- 6 яичных желтков;
- 125 г сахарной пудры;
- 5 ч. л. желатина;
- 0,5 л воды;
- 3 ст. л. кофейного ликера;
- 300 мл взбитых сливок;
- цедра двух апельсинов;
- сок трех апельсинов;
- полчашки коричневого сахара.

КОФЕ ПО-БАВАРСКИ
Процедите кофе и вылейте его в горячее молоко.
Взбейте желтки с сахарной пудрой в кастрюльке, помещенной в горячую воду.
Продолжая взбивать, влейте молочную смесь, пока она не вспенится и не загустеет.
Растворите желатин, добавьте его в смесь, перемешайте и остудите.
Влейте ликер и сливки.
Переложите в формы и поставьте на холод.
Для сиропа 5 минут бланшируйте цедру в кипятке.
Смешайте воду, апельсиновый сок и сахар, доведите до кипения.
Затем положите цедру и варите, пока сироп не загустеет.
Переложите десерт на тарелки, полейте сиропом и подавайте.
Комментарии к записи Кофе по-баварски с ликером и сливками отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Десерты
Рецепт пудинга с абрикосовым джемом «РОЛИ-ПОЛИ»
На 4 порции:
- 1/2 ст. муки; разрыхлитель;
- соль;
- 125 % сливочного масла;
- полчашки молока;
- абрикосовый джем;
- 0,5 л молока, 6 яичных желтков, полчашки сахара; ванилин.
Для сиропа:
- 3/4 чашки сахара;
- чашка воды;
- 1 ст. л. сливочного масла.
Приготовление:

ПУДИНГ «РОЛИ-ПОЛИ»
Для крема доведите молоко до кипения. Размешайте желтки и сахар до однородной массы, вылейте в кипящее молоко и тщательно перемешайте.
Поставьте на огонь и помешивая варите на слабом огне, пока смесь не станет прилипать к ложке. Вылейте в миску, добавьте ванилин, остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Для теста смешайте муку и соль, руками вбейте масло, добавьте молока и вымесите. Посыпьте мукой стол, раскатайте тесто, смажьте джемом, скатайте в рулет и положите в глубокую форму. Выпекайте при температуре 190 «С 35-40 минут, пока пудинг не покроется золотой корочкой.
Для сиропа смешайте в кастрюле сахар, волу и масло, доведите до кипения. Полейте горячий пудинг, добавьте крем и подавайте.
Комментарии к записи ПУДИНГ «РОЛИ-ПОЛИ» с абрикосовым джемом отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Десерты, Сорбеты
Рецепт сорбета из манго с ликером
На 8 порций:
- 3 плода манго (750 г);
- 200 г сахарной пудры;
- 150 мл воды;
- полстручка ванили;
- цедра одного апельсина;
- 15—20 листьев мяты;
- 2 ст. л. ликера Cointreau.
Приготовление:
Манго очистите, удалите косточки и разотрите в пюре.
Растворите сахар в воле и поставьте кипятить на среднем огне.
Добавьте ваниль и цедру и варите, интенсивно помешивая, 3-4 минуты.
В сироп положите 5 листиков мяты.
Когда сироп остынет, выньте мяту, цедру и стручок ванили.
Вылейте сироп в манго, перемешайте, добавьте оставшуюся мяту, нарезанную тонкими полосками, и тертую цедру.
Влейте ликер и заморозьте полученную смесь в мороженице.
Подавайте, украсив веточками мяты.
Комментарии к записи Сорбет из манго с ликером отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Десерты
Рецепт тостов с маскарпоне и грушей
На 8 порций:
- 4 чашки воды;
- 2 ч. л. лимонного сока;
- 2 ч. л. сахарной пудры;
- 1 стручок ванили;
- 4 груши;
- 8 обжаренных ломтиков хлеба чабатта;
- 160 г сыра маскарпоне.
Приготовление:

Тосты с маскарпроне и грушей
В кастрюлю налейте воду, лимонный сок, добавьте ваниль и доведите до кипения.
Аккуратно очистите груши от кожуры, не трогая черенки, и вертикально, черенками вверх, поставьте в воду.
Варите 30 минут на медленном огне чтобы они стали мягкими, но не разварились.
Дайте грушам остыть.
Затем выньте из сиропа, обсушите, разрежьте пополам и удалите сердцевину.
Намажьте сыр на ломтики хлеба, сверху положите груши.

Тосты с маскарпроне и грушей
Комментарии к записи Тосты с маскарпоне и грушей отключены
lifestar.ru yofamily.ru