Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Специи, травы, гарниры для напитков
Корица

Корица
Корица может использоваться во всех блюдах, где употребляется сахар: фруктовые супы, запеканки, компоты, кисели, пудинги, фруктовые рулеты и пироги, гроги, пунши, ликеры, горячие вина и кофе.
Небольшое количество корицы добавляют в фарш из гусятины и утятины, для цыплят (гриль), к ветчине, котлетам, шницелям перед жареньем.
Некоторым нравится добавлять корицу к вареной рыбе, говядине и свинине.
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Алкогольные коктейли, Все рецепты
Коктейль из королька, кампари и тоника
На 1 порцию:
- 50 мл Сатраry;
- 50 мл охлажденного тоника;
- 150 мл свежевыжатого сока королька.

Коктейль из королька, кампари и тоника
Смешайте все ингредиенты в высоком бокале и подавайте с кубиками льда.
Комментарии к записи Коктейль из королька, кампари и тоника отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Десерты
Пончики по-итальянски
На 20 штук:
- 2 ст. воды;
- 1 ч. л. морской соли;
- 250 г сливочного масло;
- 2 ст. пшеничной муки;
- 8 яиц;
- 3 ст. л. ванилина;
- 2 л растительного масла для фритюра;
- 1 ст. сахарной глазури;
- 1 ст. клубничного варенья.

Пончики по-итальянски
Налейте воду в широкую литровую кастрюлю, добавьте масло, всыпьте туда всю муку, взбейте венчиком и снова поставьте на медленный огонь.
Непрерывно помешивайте 3 минуты — пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли и не превратится в комок.
Снимите с огня и, помешивая деревянной ложкой, дайте остыть 6-8 минут.
По одному вбейте яйца, добавьте ванилин.
Застелите противень фольгой, смажьте оливковым маслом и при помощи кондитерского мешка с отверстием 2,5 см выдавите на него 5-сантиметровые колечки-пончики.
Когда противень заполнится, поставьте его в холодильник остудить пончики.
Жарьте пончики в масле на среднем огне до золотистой корочки — по 3-4 минуты с каждой стороны.
Готовые пончики выкладывайте на бумажное полотенце и поливайте сахарной глазурью.
Подавайте с горячим клубничным вареньем.
Комментарии к записи Рецепт пончиков по-итальянски отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Десерты, Коктейли на основе кофе, Кофе
Рецепт кофе по-баварски с ликером и сливками
На 6 порций:
- полчашки кофе;
- 1 чашка молока;
- 6 яичных желтков;
- 125 г сахарной пудры;
- 5 ч. л. желатина;
- 0,5 л воды;
- 3 ст. л. кофейного ликера;
- 300 мл взбитых сливок;
- цедра двух апельсинов;
- сок трех апельсинов;
- полчашки коричневого сахара.

КОФЕ ПО-БАВАРСКИ
Процедите кофе и вылейте его в горячее молоко.
Взбейте желтки с сахарной пудрой в кастрюльке, помещенной в горячую воду.
Продолжая взбивать, влейте молочную смесь, пока она не вспенится и не загустеет.
Растворите желатин, добавьте его в смесь, перемешайте и остудите.
Влейте ликер и сливки.
Переложите в формы и поставьте на холод.
Для сиропа 5 минут бланшируйте цедру в кипятке.
Смешайте воду, апельсиновый сок и сахар, доведите до кипения.
Затем положите цедру и варите, пока сироп не загустеет.
Переложите десерт на тарелки, полейте сиропом и подавайте.
Комментарии к записи Кофе по-баварски с ликером и сливками отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Десерты
Рецепт пудинга с абрикосовым джемом «РОЛИ-ПОЛИ»
На 4 порции:
- 1/2 ст. муки; разрыхлитель;
- соль;
- 125 % сливочного масла;
- полчашки молока;
- абрикосовый джем;
- 0,5 л молока, 6 яичных желтков, полчашки сахара; ванилин.
Для сиропа:
- 3/4 чашки сахара;
- чашка воды;
- 1 ст. л. сливочного масла.
Приготовление:

ПУДИНГ «РОЛИ-ПОЛИ»
Для крема доведите молоко до кипения. Размешайте желтки и сахар до однородной массы, вылейте в кипящее молоко и тщательно перемешайте.
Поставьте на огонь и помешивая варите на слабом огне, пока смесь не станет прилипать к ложке. Вылейте в миску, добавьте ванилин, остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Для теста смешайте муку и соль, руками вбейте масло, добавьте молока и вымесите. Посыпьте мукой стол, раскатайте тесто, смажьте джемом, скатайте в рулет и положите в глубокую форму. Выпекайте при температуре 190 «С 35-40 минут, пока пудинг не покроется золотой корочкой.
Для сиропа смешайте в кастрюле сахар, волу и масло, доведите до кипения. Полейте горячий пудинг, добавьте крем и подавайте.
Комментарии к записи ПУДИНГ «РОЛИ-ПОЛИ» с абрикосовым джемом отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Десерты, Сорбеты
Рецепт сорбета из манго с ликером
На 8 порций:
- 3 плода манго (750 г);
- 200 г сахарной пудры;
- 150 мл воды;
- полстручка ванили;
- цедра одного апельсина;
- 15—20 листьев мяты;
- 2 ст. л. ликера Cointreau.
Приготовление:
Манго очистите, удалите косточки и разотрите в пюре.
Растворите сахар в воле и поставьте кипятить на среднем огне.
Добавьте ваниль и цедру и варите, интенсивно помешивая, 3-4 минуты.
В сироп положите 5 листиков мяты.
Когда сироп остынет, выньте мяту, цедру и стручок ванили.
Вылейте сироп в манго, перемешайте, добавьте оставшуюся мяту, нарезанную тонкими полосками, и тертую цедру.
Влейте ликер и заморозьте полученную смесь в мороженице.
Подавайте, украсив веточками мяты.
Комментарии к записи Сорбет из манго с ликером отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Все рецепты, Десерты
Рецепт тостов с маскарпоне и грушей
На 8 порций:
- 4 чашки воды;
- 2 ч. л. лимонного сока;
- 2 ч. л. сахарной пудры;
- 1 стручок ванили;
- 4 груши;
- 8 обжаренных ломтиков хлеба чабатта;
- 160 г сыра маскарпоне.
Приготовление:

Тосты с маскарпроне и грушей
В кастрюлю налейте воду, лимонный сок, добавьте ваниль и доведите до кипения.
Аккуратно очистите груши от кожуры, не трогая черенки, и вертикально, черенками вверх, поставьте в воду.
Варите 30 минут на медленном огне чтобы они стали мягкими, но не разварились.
Дайте грушам остыть.
Затем выньте из сиропа, обсушите, разрежьте пополам и удалите сердцевину.
Намажьте сыр на ломтики хлеба, сверху положите груши.

Тосты с маскарпроне и грушей
Комментарии к записи Тосты с маскарпоне и грушей отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Алкогольные коктейли, Все рецепты
Коктейль «Гаванская устрица» с имбирным элем
На 2 порции:
- 60 г рома Mount Gay Rum;
- сок одного лайма;
- несколько капель горькой настойки Angostura Bitters;
- имбирный эль;
- молотый лед;
- веточка мяты.
Приготовление:
Смешайте ром, сок лайма и настойку в шейкере.
Разложите молотый лед по бокалам,
разлейте смесь, долейте имбирным элем доверху и украсьте веточкой мяты.
Комментарии к записи Коктейль «Гаванская устрица» с имбирным элем отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Алкогольные коктейли, Все рецепты, на водке
Коктейль«Балалайка» с водкой
На 1 порцию:
- 25 мл водки;
- 25 мл ликера Grand Mariner;
- 25 мл свежевыжатого сока лимона или лайма;
- лед.
Приготовление:
Поместите все ингридиенты в шейкер, добавьте лед, хорошенько встряхните и разлейте по бокалам.
Комментарии к записи Коктейль «Балалайка» с водкой отключены
Написал admin | Вторник Июн 15, 2010
Категория :Алкогольные коктейли, Все рецепты
Рецепт коктейля из западного Сиднея с лакрицей и абсентом
На 2 порции:
- 2 кусочка сахара;
- несколько капель горькой настопки Angostura Bitters;
- 90 мл ржаного виски;
- несколько капель абсента Pernod;
- содовая;
- лакрица;
- колотый лед.
Приготовление:
Положите в стаканы по кусочку сахара, смочите их горькой настойкой и разомните.
Затем добавьте виски и абсент, немного льда и хорошо перемешайте.
Долейте соловую и бросьте в стакан виток лакрицы.
Комментарии к записи Коктейль из западного Сиднея с лакрицей и абсентом отключены
lifestar.ru yofamily.ru