Облепиха (Sea-buckthorn)

О пользе облепихи знают, по­жалуй, все. Многие растения называют кладовой витаминов, но облепиха среди всех дру­гих держит первенство. Жиз­ненно необходимые для чело­века вещества содержатся в плодах, листьях и коре этого удивительного растения.

Витамина С в облепихе столь­ко же, сколько в черной смородине.

Известно, что для организма совершенно необходим вита­мин А (каротин). Он помогает бороться с простудными и ин­фекционными заболеваниями. В облепихе этого ценного ве­щества, оказывается, больше, чем в моркови. А поскольку вита­мин А усваивается только при наличии жиров, то у облепихи опять же преимущества: в ее плодах он как раз и растворен в масле — так что усваивает­ся организмом полностью.

Облепиха — богатейший ис­точник витаминов Е, К , F, Р, В. В ее коре содержится ценное вещество — серотонин, который способствует нормализации дав­ления: снижает его у гиперто­ников и повышает у гипотони­ков. Так что при переработке облепихи не надо выбрасывать даже сухие веточки, попавшие вместе с плодами при сборе. Их используют для витаминно­го чая.

Плоды облепихи не только по­лезны, но и очень вкусны, об­ладают удивительным ароматом, похожим на запах ананаса. Об­лепиху заготавливают на зиму сырую, в виде компотов, ва­ренья, желе. Свежесобранную об­лепиху можно заморозить, по­местив плоды в полиэтиленовом пакете в морозилку.

Хорошо хранится облепиха, пересыпанная сахаром. Берется равное количество плодов и са­харного песка. Надо обращать внимание, чтобы сверху все время был слой сахара. Хранить такие заготовки нужно в местах, куда не попадает солнечный свет.

Плоды облепихи можно пасте­ризовать в банках. Для этого обрабатывают посуду, как для обычного консервирования, и за­полняют ее доверху промыты­ми плодами. Банки следует закрыть прокипяченными крыш­ками и поставить в прохладное место на 7—8 часов. За это время плоды осядут. Тогда нуж­но    банки    заполнить    доверху плодами из других банок и про-пастеризовать: пол-литровые — в течение 10 минут, литровые — четверть часа.  На   1   кг плодов
берут 400  1   сахара.

Из облепихи можно пригото­вить сырой джем. На 1 кг пло­дов нужно брать 2 кг сахара. Хорошо промытые и высушен­ные плоды разминают толкуш­кой или пропускают через руч­ную соковыжималку. При обра­ботке плодов миксером разру­шается большое количество вита­мина С. Джем хорошо хранит­ся даже без холодильника.

Для компота банки заполняют плодами и заливают сахарным сиропом: в 1 л воды растворяют 1 кг 900 г сахара. Пастеризу­ют пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20 минут.

Можно делать компоты ассор­ти: из облепихи и других фрук­тов и ягод. Сироп для таких компотов делают из расчета на   1   л  воды   —   450  г  сахара.

Необыкновенно вкусно варенье из облепихи. Облепиху (1 кг) перебирают, отделяют плодонож­ки, моют. Затем заливают немно­го остуженным сахарным си­ропом. Готовят его из расчета на 1,5 стакана воды — 1,5 кг сахара. Залитые сиропом плоды оставляют на 7—8 часов, затем кипятят 8—10 минут и опять ос­тавляют на 3—4 часа. Так повто­ряют 2—3 раза, а затем варят до готовности.

Облепиха

О пользе облепихи знают, по­жалуй, все. Многие растения называют кладовой витаминов, но облепиха среди всех дру­гих держит первенство. Жиз­ненно необходимые для чело­века вещества содержатся в плодах, листьях и коре этого удивительного растения.

Витамина С в облепихе столь­ко же, сколько в черной смородине. Известно, что для организма совершенно необходим вита­мин А (каротин). Он помогает бороться с простудными и ин­фекционными заболеваниями.

В облепихе этого ценного ве­щества, оказывается, больше, чем в моркови. А поскольку вита­мин А усваивается только при наличии жиров, то у облепихи опять же преимущества: в ее плодах он как раз и растворен в масле — так что усваивает­ся организмом полностью.

Облепиха — богатейший ис­точник витаминов Е, К , F, Р, В. В ее коре содержится ценное вещество — серотонин, который способствует нормализации дав­ления: снижает его у гиперто­ников и повышает у гипотони­ков.

Так что при переработке облепихи не надо выбрасывать даже сухие веточки, попавшие вместе с плодами при сборе. Их используют для витаминно­го чая. Плоды облепихи не только по­лезны, но и очень вкусны, об­ладают удивительным ароматом, похожим на запах ананаса. Об­лепиху заготавливают на зиму сырую, в виде компотов из облепихи, ва­ренья из облепихи, желе, джема из облепихи. Свежесобранную об­лепиху можно заморозить, по­местив плоды в полиэтиленовом пакете в морозилку.