Сироп персиковый

Ингридиенты:

• 1 кг. зрелых персиков,
• 500 г. сахара,
• 750 мл. воды,
• 1 л основного сиропа.

Персики очистить от кожицы и косточек, раз­мять в фарфоровой емкости до кашицеобразной массы.

Из косточек извлечь ядрышки, натереть на терке, смешать с персиковой кашицей и сахаром, дать настояться в течение 2 часов, добавить воду, перемешать, оставить еще на час и процедить.

По­лученный сок смешать с основным сиропом, про­кипятить в течение 5 минут, остудить, перелить в бутылки, добавить по 3—4 персиковых ядрышка, разрезанных вдоль, закупорить и убрать в холод­ное место.

Оставшуюся после приготовления си­ропа кашицу использовать в качестве джема.