Органический соевый соус
Написал admin | в категории Все рецепты, Сладкие соусы Четверг Янв 15, 2009Органический соевый соус
Органический соевый соус производят на небольших специализированных, чаще всего семейных, предприятиях.
Рецепты каждого сорта соуса столетиями передают от отца к сыну, от учителя к ученику.
Для изготовления этой деликатесной приправы используют только цельные соевые бобы и специальную закваску коджи (koji).
Это особая культура плесени, которая запускает процесс ферментации, в результате которого соевые протеины, жиры и углеводы разбиваются на простые молекулы.
В течение двух лет субстанция томится в кедровых бочках, чтобы затем поразить ценителей своим удивительным вкусом.