Органический соевый соус

Органический соевый соус производят на небольших специализированных, чаще всего семейных, предприятиях.

Рецепты каждого сорта соуса столетиями передают от отца к сыну, от учителя к ученику.

Для изготовления этой деликатесной приправы используют только цельные соевые бобы и специальную закваску коджи (koji).

Это особая культура плесени, которая запускает процесс ферментации, в результате которого соевые протеины, жиры и углеводы разбиваются на простые молекулы.

В течение двух лет субстанция томится в кедровых бочках, чтобы затем поразить ценителей своим удивительным вкусом.